Вяление Мяса: Расчёт Соли

Descripción

Математика соли, отсчёт дней и целевая потеря воды для каждого созревающего куска мяса. Meat Curing & Brine Calculator — это приложение для отслеживания посолки в домашней шинкопроизводстве: калькулятор соли, автоматический отсчёт дней и уведомление о готовности мяса. Посолка часто срывается на двух этапах: при натирании солью и при снятии с подвеса. Meat Curing решает обе задачи. Введите вес свежего куска (свинина, говядина или рыба) и приложение рассчитает граммы поваренной соли, граммы селитры (Cure #1 или Cure #2) и итоговую концентрацию нитритов в ppm, проверив её соответствие стандарту 200 ppm для сухой посолки. Задайте целевую потерю веса — Meat Curing вычислит финальный вес и будет отслеживать партию с еженедельными уведомлениями о взвешивании до достижения цели. ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ • Точные граммы соли и розовой селитры для любого начального веса с проверкой безопасности нитритов перед началом работы • Финальный вес для каждого куска — 35-процентная потеря веса копы это уже не догадка, а число на весах • Еженедельные уведомления о взвешивании и алерт в момент, когда мясо достигает целевого веса • Восемь готовых рецептов из хранилища с ключевыми этапами: брезаола, панчета, гвансиале, лардо, копа, гравлакс, домашний бекон и саламе финоккиона • Журнал для каждой партии: взвешивания, переворачивания, вакуумирование, повторная посолка, температура и влажность в подвале • Архив готовых и отвергнутых партий с весами и заметками на следующий сезон ИДЕАЛЬНО ДЛЯ • Новичков, которые хотят проверить математику безопасности до того, как трогать мясо • Мастеров цельного куска, развешивающих прошутто, брезаолу или копу до целевого веса • Производителей саламе, координирующих график ферментации и сушки в нескольких оболочках • Выходного дня поваров бекона и гравлакса, которым просто нужна правильная пропорция ПОЧЕМУ НЕ ПРОСТО ТАБЛИЦА? Электронная таблица знает проценты, но не знает, что сегодня день 21-й, что панчета ещё на 140 граммов от цели, или какой следующий шаг — ополоснуть и завернуть. Meat Curing связывает калькулятор с календарём и весами: каждая партия показывает дни в подвесе, дни до цели, текущую потерю веса и следующий этап на одной карточке, и приложение напомнит вам, когда пора взвешивать. КОНФИДЕНЦИАЛЬНОСТЬ ПО УМОЛЧАНИЮ Ваши партии, веса и заметки хранятся только на этом iPhone. Нет аккаунта, нет облачной синхронизации, нет рекламы и нет аналитики третьих сторон. Уведомления — это локальные оповещения, которые можно отключить в любой момент. ПОЛНЫЙ ДОСТУП Meat Curing требует подписки. Выберите еженедельный или годовой план, чтобы разблокировать неограниченные партии, калькулятор соли и селитры, хранилище рецептов и все напоминания. Подписки продлеваются автоматически, если не отменены за 24 часа до конца текущего периода. Управление и отмена доступны в настройках App Store. Взвесьте первый кусок, нажмите «Начать посолку» и позвольте Meat Curing & Brine Calculator вести отсчёт. Условия использования: https://pnkl26.web.app/terms-of-service Политика конфиденциальности: https://pnkl26.web.app/privacy-policy Поддержка: [email protected]

First release of Brine. • Active Batches view with progress arcs and next milestone • Built-in recipe library across vegetable, dairy, beverage and grain ferments • Step-by-step protocols with ingredients and timing windows • Observation log for taste, smell, activity and pH • Cellar archive for finished batches

Información

Vendedor

Linh Phan Nhat Khanh

Categoría

Food & Drink

Versión

1.1.0

Requiere

iOS 17.0+

Tamaño

4.6 MB

Clasificación por edad

4+